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Quando si sente parlare di Panuozzo si pensa subito a Gragnano, Patria della pizza-panino ed alle specialità gastronomiche legate alla cucina partenopea. Ma sai che per mangiarlo non devi recarti per forza lì? I pizzaioli di Eater, tra le tante specialità, realizzano anche il Panuozzo, degno erede della pizza classica, realizzato con lo stesso impasto ma contraddistinto da forma e condimento diverso. E’ una sorta di pizza-panino, simile al saltimbocca ma dalle dimensioni molto più grandi. La sua invenzione risale al 1982, anno in cui il pizzaiolo Giuseppe Mascolo, capostipite della Famiglia Mascolo, diventata nel tempo famiglia di veri maestri d’arte del Panuozzo, ebbe l’intuizione di dar vita a questa originale alternativa della pizza. Idea che col tempo fu migliorata e poi brevettata. L’impasto tradizionale della pizza, a base di farina di grano tenero di tipo 0, una miscela il cui segreto sono i

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